《中华英才》半月刊网苏州讯（赵伟 郝好）中央八项规定出台以来，高端餐饮行业经历了一场深刻的变革。曾经依赖公款消费、商务宴请的高档会所和星级酒店遭遇“退订潮”，部分企业甚至因经营不善而倒闭。然而，在这一轮市场洗牌中，麦玉犇兰州牛肉面却凭借亲民定位、创新服务和品牌公信力，实现了逆势增长，成为餐饮行业的一匹黑马。 

政策调整下的市场机遇

中央八项规定明确禁止违规吃喝，强调厉行节约、反对浪费，使得高端餐饮市场大幅萎缩。数据显示，部分高端餐饮企业销售额断崖式下滑，甚至出现连续多日“零订单”的情况。然而，这一政策也加速了餐饮行业的“祛邪扶正”，让真正面向大众、注重品质的餐饮品牌迎来发展机遇。麦玉犇兰州牛肉面正是抓住了这一趋势，以平价、健康、便捷的特点，成功吸引了从高端餐饮分流而来的消费者。 

品牌公信力与冠军代言加持

麦玉犇的成功不仅得益于市场环境的变化，更在于其精准的品牌塑造。一方面，该品牌被《央视频》《人民视频》《中国网》《长江新闻》《上观新闻》《兰州日报》《中华英才》半月刊社等中央及省级媒体报道，提升了公信力；另一方面，品牌邀请了体育冠军程晨、戴昊男、孙婷、刘南希等体育明星组成“冠军代言矩阵”，强化了“健康、活力、拼搏”的品牌形象。这种差异化营销策略，使麦玉犇在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出。 

南北融合创新，提升消费体验

麦玉犇并未止步于传统兰州牛肉面的经营模式，而是积极融入南方市场，推出符合当地消费者口味的创新产品。例如，在苏州门店中，麦玉犇将苏州特色食材“鸡头米”融入兰州的鸡蛋牛奶醪糟，创造出南北融合的新口味，单日销量最高达800份。此外，品牌还优化服务细节，如提供抽屉式餐具、围裙、枣茶等，让南方消费者感受到更贴心的用餐体验。 

线上营销拓展品牌影响力

在数字化时代，麦玉犇还通过直播带货、微商城等线上渠道推广甘肃农特产品，如兰州百合饮、定西宽粉等，进一步扩大品牌影响力。这种“以面为媒”的营销策略，不仅增强了品牌的文化内涵，也为甘肃农产品打开了更广阔的市场。 

闻览时评：餐饮行业的未来在于回归本质

麦玉犇的成功证明，在政策调整和市场变革的背景下，餐饮企业唯有回归“大众消费、品质优先”的本质，才能实现可持续发展。高端餐饮的泡沫被挤出后，真正能够赢得市场的，是那些注重消费者体验、不断创新、具备社会责任感的品牌。麦玉犇兰州牛肉面的崛起，不仅是一个商业案例，更是中国餐饮行业转型升级的缩影。未来，随着消费理念的进一步升级，类似麦玉犇这样兼具传统与创新的品牌，或将成为餐饮市场的新主流。

【责编 李媛】