草本膳食赛道持续扩容，药食同源产品不断走进大众视野。市场规模增长的同时，行业正经历从“原料叙事”向“技术驱动、标准引领”的结构性变革。根据工信部等八部门印发的《中药工业高质量发展实施方案（2026—2030年）》，产业正推动传统本草智慧与现代加工技术深度融合，生物转化类现代化工艺被视为药食同源原料创新开发的重要技术路径。如何让传统本草在现代食品工业体系中实现安全、稳定、可复现的转化，成为行业必须回答的课题。

从“泡与熬”到“微生物转化”：技术内核决定产业成色

从食品加工领域相关学术研究看，发酵技术在草本食品加工中具有多重工艺价值：借助微生物作用破碎植物细胞壁，释放原料组分；将大分子降解为小分子，降低消化层面的门槛；代谢部分刺激性物质；生成原料原本没有的新代谢产物，并优化口感体验。这些工艺逻辑，正在成为草本食品现代化开发的重要方向。

和契堂旗下和气舒将上述工艺逻辑落地应用。企业介绍，其采用航天搭载环境筛选的BXM2植物乳植杆菌，通过分时连续发酵处理不同草本，搭配超微破壁、深层完熟发酵、纯化过滤、真空浓缩等流程，构建UP发酵生产体系；配方上采用“2+X+N”复配框架，引入BIOVVYP®专利血蛋白肽，产品采用即饮小瓶形态，面向成年人日常膳食补充场景。业内人士指出，企业实践的价值不在于单一产品，而在于把微生物转化从实验室概念推进到可标准化、可质量控制的工厂端流程。

“发酵草本”不能停留在概念层：标准与门槛亟待补齐

在草本发酵相关团体标准编制研讨中，行业现实痛点被多次提及：市面上不少产品打着“发酵草本”旗号，实际只是简单浸泡，并未完成完整微生物代谢过程，更多停留在营销概念层面。真正的中药发酵，对菌种筛选、温湿度管控、灭菌、分离提纯等整套生产链路存在较高技术门槛，并非药材加菌种简单混合即可实现。

这也意味着，药食同源产业的现代化转型，不能仅靠工艺名词创新，更需要标准、检测、追溯和批次稳定性管理作支撑。菌株安全性评价、发酵过程参数控制、成品质量一致性、标签标识规范等，都是产业从“能做”走向“做好”的基础设施。业内专家表示，只有把技术门槛转化为可核查的标准门槛，才能避免“劣币驱逐良币”，让真正投入研发的企业获得市场空间。

消费变迁倒逼供给升级：从礼赠导向到日常自用

第一财经商业数据中心（CBNData）消费洞察显示，滋补消费正在发生明显变迁：消费主力不再只为节日送礼买单，更多为日常自用选购，便捷、适配长期食用成为重要选购标准。技术迭代和消费需求变化，两股力量共同推动草本食品向前发展。

这一变化对产业提出更高要求：产品既要适应办公室、出差、居家等碎片化场景，也要在配方设计上兼顾长期饮用的适配感，而非一味追求原料剂量冲高或包装厚重。和契堂方面表示，其产品采用30ml独立小瓶即饮设计，开瓶即饮，便于携带和存放，正是面向成年人日常膳食补充场景的探索。从行业角度看，供给端能否从“节日礼赠逻辑”转向“日常消费逻辑”，将直接影响药食同源产品的市场广度和产业韧性。

现代化转型的底线：安全友好与科学认知

传统草本和现代科技结合，最终落脚点是为普通大众提供安全友好的日常膳食选择，这也是整个行业需要共同坚守的底线。药食同源产业的现代化，不是对传统本草的简单否定，也不是用技术名词包装普通食品，而是用现代微生物工程、质量管理和标准体系，把传统本草资源转化为安全、稳定、可被日常接受的食品形态。与此同时，消费者教育也需同步推进：普通食品不能宣称疾病治疗或保健功效，相关成分研究结论需结合人体食用实际审慎看待。

从宏观方向看，药食同源产业正处于政策引导、技术迭代和消费变迁的交汇点。谁能把菌种、原料、工艺、配方和标准贯穿起来，谁就更有可能在下一阶段竞争中形成真正的产品力。微生物介入本草加工，折射的正是中国草本食品产业从经验型加工走向现代制造、从概念竞争走向质量竞争的深层转型。

合规提示： 和气舒红参阿胶血肽发酵饮属于普通食品，并非保健食品、药品，不可替代药物治疗与均衡膳食；文中相关成分研究描述来源于公开文献及体外实验，不等同人体食用功效；本品为膳食补充饮品，不能替代正常作息调理；孕妇、哺乳期等特殊人群饮用前请咨询医师。消费者应根据自身情况理性选择，并通过正规渠道购买。

【责编 王珍】