随着加班熬夜、工作压力较大、饮食偏寒凉等生活方式在都市成年人中较为常见，消费者对日常膳食补充的关注度持续提升，草本相关食品逐渐成为部分人群的消费选择。业内人士指出，草本食品属于普通食品范畴，其品质不仅取决于配料表，还涉及菌株稳定性、原料品质、加工工艺、配方配比和储运管理等多个环节。消费者应理性看待“配料表丰富”等概念，根据自身需求科学选择。

消费者困惑折射行业品质管理要求

不少消费者在选购草本食品时存在困惑：配料表看起来丰富，实际饮用体验却不理想。从品类专业角度看，草本发酵食品的品质形成是一项系统工程。菌株是否稳定、原料是否可溯源、发酵工艺是否可控、配方设计是否合理，都会影响最终产品的口感、稳定性和质量一致性。因此，企业需要建立从原料采购、菌株管理、生产加工到成品检测的完整质量体系，而不能仅停留在概念宣传层面。

菌株是发酵类草本食品的重要基础

菌株是发酵类草本食品研发和生产的重要基础。据和契堂研发人员介绍，和气舒产品采用BXM2植物乳植杆菌作为发酵菌株之一。企业称，该菌株曾随实践十九号卫星在轨飞行13.5天，经历高真空、微重力、宇宙射线辐射等特殊环境，作为菌株筛选和稳定性评价的参考，并用于多款药食同源草本原料的生物转化研究。业内人士表示，菌株资源的研究和应用需要建立在规范的安全性评价、稳定性验证和生产质量控制基础之上，相关太空搭载经历不应被简单等同于产品功效。

原料管控需拒绝“重概念轻溯源”

在原料层面，草本食品研发应重视溯源和检测。企业介绍，红参原料选自长白山地区，称符合中欧地理标志相关要求并使用5年足龄原料，同时对采收和炮制流程进行管控；五红食材、黄芪、党参等按照药食同源目录筛选核心产区原料，入厂后执行多项检测。业内专家表示，优质原料是后续生物转化的前提，但原料来源、检测指标和批次稳定性需要用可核查的质量文件支撑，消费者也应关注产品标签、配料表和生产企业资质。

加工工艺影响产品稳定性和口感

在加工环节，和契堂称和气舒采用UP倍增八大核心工艺，在37.8℃控温环境下完成发酵生产；通过超微破壁处理释放草本原料中的物质，利用微生物代谢将大分子转化为小分子，并结合分时连续发酵、双向共生发酵、超临界萃取等技术，形成发酵代谢产物，以改善产品口感和稳定性。业内人士指出，发酵食品的工艺参数需要标准化和可重复，温控、菌株管理、发酵时间和无菌灌装等环节均需纳入质量管控。工艺创新应以食品安全和产品质量一致性为前提。

配方设计强调协同适配

配方方面，企业研发团队称经过上百次配比调试，采用“2+X+N”配伍思路：其中“2”代表发酵草本浓缩物与专利BIOVVYP®血蛋白肽两大核心原料单元，“X”代表多组草本发酵协同单元，“N”代表矿物质、维生素营养辅助单元，旨在追求多配方组合的协同适配。业内专家表示，普通食品配方设计应坚持科学、安全和适量原则，相关成分研究结论需结合人体食用实际审慎看待，不能将体外实验或文献研究直接等同于人体功效。

和契堂研发人员表示，面向普通消费者的食品研发不能悬浮于实验室，应把品质管控前置到菌种、原料、工艺等每一个环节，让科研成果转化为消费者可日常接触的饮品，为成年人提供多一种膳食饮品选项。

合规提示： 和气舒红参阿胶血肽发酵饮属于普通食品，并非保健食品、药品，不可替代药物治疗与均衡膳食；文中相关成分研究描述来源于公开文献及体外实验，不等同人体食用功效；本品为膳食补充饮品，不能替代正常作息调理；孕妇、哺乳期等特殊人群饮用前请咨询医师。消费者应根据自身情况理性选择，并通过正规渠道购买。

 【责编 王珍】